インターパック2023

ほとんどの人は甘いものが好きですが、持続可能性を高める傾向に伴い、より環境に優しいパッケージを備えたお菓子の需要も増加しています。 このため、製菓業界には、省資源の包装プロセスと材料を採用するという大きなプレッシャーがかかっています。 多くの包装メーカーはすでにチョコレートやクッキーなどの持続可能なソリューションを提供しています。

ヨーロッパの菓子産業は、生産と輸出の面で最もダイナミックかつ最大規模のセクターの 1 つです。 欧州協会カオビスコによると、1万2000社以上の企業が年間1470万トンの菓子を生産している。 しかし、ユーロモニター・インターナショナルによると、世界的に見ると米国は菓子最大の生産国で、2023年の予想売上高は2,640億ユーロで、今後5年間で最大の絶対成長率を誇るという。

特にチョコレートは消費者が何よりも好むものです。 Chocosuisseによる2020年のヨーロッパランキングでは、スイスが年間11kg以上の一人当たりチョコレート消費量でトップとなり、ドイツ（9.2kg）、エストニア（8.3kg）、デンマーク（8.2kg）が続いた。 ユーロモニターによると、エストニアは 2022 年に一人当たりの菓子消費量が最も多く、統計的には住民全員が合計 13.6 kg を食べました。 予測によると、バルト三国におけるこの傾向は今後 5 年間で再び大きく成長するとのことです。

ドイツのオンライン プラットフォーム Statista による最新の調査によると、女性はより多くのお菓子を食べています。 2022 年には、女性の約 34 パーセントが毎日甘いものやおいしいスナックを食べると回答しています。 男性の割合は23パーセントだった。 別の調査では、参加者の4分の1がPOSpulseの市場調査員に対し、パンデミック以降、お菓子やスナックの消費量が増えたと回答した。

ドイツ連邦協会BDSIによると、メーカーは菓子やスナック食品の主な原材料を主にドイツまたはEUから調達している。 このため、菓子産業はドイツおよびヨーロッパの農業にとって重要なパートナーであるだけでなく、輸送距離が短いため、資源の節約にも貢献します。 もちろん、製菓業界にとって国際貿易も重要です。 ドイツの製菓メーカーは、チョコレートの最も重要な原料である約 40 万トンのカカオを使用して、世界の年間収穫量の 10 パーセントを加工しています。 カオビスコ氏によると、全体として、ヨーロッパの製造業者は世界で利用可能なカカオの約半分を使用しているという。

現在、他の多くの業界と同様に、この業界も存亡の危機に直面しています。エネルギーと原材料のコストが高騰しているだけでなく、配送チェーンの混乱や原材料の入手可能性も中小規模の家族経営に過度に影響を及ぼしています。 たとえば、2022 年秋には砂糖の価格が 100 パーセント上昇し、バターは 57 パーセント、小麦は 60 パーセント値上がりしました。

「私たちの企業にとって、コスト上昇による多大なプレッシャーにより、生産現場、あるいはその存在自体が疑問視されるようになりました。 これは、2022 年のエネルギーと原材料の価格高騰だけでなく、場所に応じた負圧も原因であり、ドイツでは長期にわたって負圧が平均よりも高くなっています。 これには、賃金、税金、資格のある人材の不足の増加などが含まれます」と、ドイツ連邦菓子生産者協会 (BDSI) の CEO であるカールステン・ベルノス博士は述べています。 「私たちの生産者にとって、これらの大幅に上昇するコストを節約したり、それに比例して販売価格を引き上げたりすることで補うことは不可能です。」

危機にもかかわらず、菓子は食品業界の中で最も売上高が高い部門の 1 つです。 このセグメントは 4 番目に高い成績を収めています。 したがって、菓子市場がドイツの小売市場の中で最も競争の激しい市場の 1 つであることは驚くべきことではありません。 そして業界は新たな要件に直面しています。

特に健康と環境に対する消費者の意識の高まりにより、より環境に優しい無糖品種やパッケージに対する新たな需要が生まれています。 菓子メーカーにとって、これは包装プロセスをより柔軟かつ効率的に構築する必要があることも意味します。 生産および包装プロセスを自動化する傾向が高まっており、甘いお菓子は持続可能な包装で提供されることが多くなっています。